Jeden Tag nach dem Melken und den üblichen Kontrollen wird die Milch von den Bauernhöfen zur Käserei in Vicosoprano transportiert.

Ein qualifizierter Käser verarbeitet die Milch zu Käse, Rahm, Butter und Jogurt. Die Käserei in Vicosoprano ist Produktionsstätte und Verkaufsstelle zugleich.